Las fincas antiguas de Vilanova tienen trazados verticales estrechos que complican el acceso. Muchos registros se abren en patios interiores, a veces compartidos con otras comunidades o locales colindantes. Antes de fijar una fecha para limpiar los conductos, hay que hablar con la administración del edificio. Si el paso está bloqueado por maceteros, tendederos o elementos comunitarios, necesita autorización previa. Esto evita sustos y retrasos cuando la furgoneta ya está en la puerta.
Desengrasar un tramo vertical exige paciencia y equipo adecuado. No basta con frotar desde abajo. Usamos varillas motorizadas con cepillos de diámetros distintos para llegar a las paredes internas sin dañarlas. La grasa acumulada, especialmente tras temporada alta de fritura, se solidifica y resiste. Con espuma alcalina alimentaria y aspiración de residuo, recuperamos el diámetro útil del tubo. Así el humo vuelve a salir, no a la sala.
Cómo son los trazados verticales del Nucli Antic y de La Geltrú
En fincas del Nucli Antic y La Geltrú, el trazado vertical suele repetir un patrón: tres alturas con un patio de luces estrecho. El conducto sube por ese hueco con una sección reducida, codos cerrados que dificultan el paso y termina en un terrado compartido. Es lo habitual en el Barri de Mar, donde la cocina profesional se aprieta contra la estructura antigua. No hay espacio para maniobrar desde fuera ni para instalar escaleras fijas.
Limpiar así exige entrar dentro. Atacar solo los extremos deja la parte central intacta, acumulando grasa fina de fritura que viaja lejos del foco. En CAMPANIX trabajamos por tramos, desmontando piezas si es necesario. Usamos varillas motorizadas y aspiradores para retirar el residuo sólido. Así aseguramos que ningún punto ciego quede sin tratar, respetando la norma UNE 100165 sin depender de accesos imposibles en estos edificios antiguos.
Dónde se abren los registros cuando el patio no deja espacio
El humo viaja rápido, pero al girar pierde fuelle. Esos codos y cambios de dirección son los puntos ciegos donde el aceite fino, ese que atomiza la fritura de pescado en las cocinas del puerto, se condensa y cae sobre las paredes internas del conducto. Si no hay una boca de registro ahí, el graso se acumula hasta cerrar el paso o gotear hacia la sala.
En los patios estrechos de la Rambla o del Nucli Antic, encontrar espacio para abrir el circuito suele ser un problema. Aprovechamos los rellanos de escalera y, cuando toca subir a la cubierta, usamos la salida al terrado como punto de acceso natural. Donde faltan registros, los practicamos nosotros mismos durante la intervención. Quedan sellados con tapa atornillada y junta nueva, listos para la próxima visita.
Dejamos constancia fotográfica de cada apertura. Así, cuando volvemos dentro de seis meses para cumplir la UNE 100165, sabemos exactamente dónde meter la mano sin tener que picar ni hacer obra. El siguiente equipo solo tiene que desenroscar la tapa para empezar a limpiar. Es una inversión pequeña que ahorra días de cierre en la cocina.
Espuma desengrasante y varilla motorizada en un tramo vertical
Trabajar en vertical exige un desengrasante que no escurra. Por eso usamos espuma, generada con nuestro equipo de CAMPANIX Vilanova i la Geltrú. Al aplicar el producto alcalino apto para uso alimentario, este se adhiere a las paredes del conducto y se queda quieto. Esa pausa permite que la grasa acumulada, especialmente la fina de la fritura de pescado, reblandezca antes de atacar mecánicamente. Si fuera líquido, caería por gravedad sin hacer efecto.
Una vez ablandado el residuo, pasamos la varilla motorizada con cepillos del diámetro exacto que pida cada tramo de tubo. Vamos bajando o subiendo según convenga, rascando hasta limpiar. Lo que sale del conducto cae hacia abajo y lo recogemos en una bandeja situada al pie del registro inferior. No dejamos restos en el suelo ni mezclamos cosas. El material graso extraído va directamente embolsado fuera del edificio, listo para su gestión.
Este método cumple con la norma UNE 100165 sobre limpieza de sistemas de extracción. Así evitamos que la suciedad vuelva a solidificarse en los plenums o filtros de lamas. Para ver cómo adaptamos estos procesos a cocinas del puerto o bares de la Rambla, puedes consultar nuestra sección de servicios.
Acordar el acceso al terrado donde acaba el conducto
En las fincas antiguas de Vilanova i la Geltrú, sobre todo en el Nucli Antic o cerca de la Rambla Principal, la salida de humos suele desembocar en un terrado que comparten varios vecinos. Antes de cerrar fecha, confirmamos quién custodia la llave y coordinamos con la comunidad qué franja horaria molesta menos al descanso. Lo habitual es entrar de mañana, aprovechando que el ruido del equipo no interfiere cuando los residentes ya han salido.
La limpieza empieza protegiendo el suelo. El residuo graso que baja desde la carcasa de la turbina mancha cualquier pavimento si no se cubre antes de arrancar el ventilador. Así evitamos disgustos con la propiedad y dejamos el terrado igual que lo encontramos. Este detalle, sencillo pero clave, forma parte de nuestra rutina en cada intervención dentro de la comarca del Garraf.
El tramo horizontal bajo cubierta, donde se queda el aceite de pescado
Antes de que el humo alcance la salida al terrado, suele hacer un recorrido horizontal bajo cubierta. Es aquí donde las cosas se ponen feas. En cocinas marineras como las del Moll de Pescadors o los guinguetes de Ribes Roges, la fritura de pescado atomiza una grasa muy fina que viaja lejos del foco de calor. Al perder temperatura en ese tramo plano, esa niebla se condensa y forma una pasta espesa y pegajosa. Si no se limpia bien esta zona, todo el esfuerzo previo queda en agua de borrajas.
Este tramo es el que decide si la intervención ha servido realmente para algo. Lo recorremos entero con varillas motorizadas y cepillos de distintos diámetros, aflojando lo adherido a las paredes del conducto. Después, aspiramos cada gramo de residuo desprendido para evitar que caiga más adelante. No dejamos nada a medias.
Finalizamos fotografiando cada metro cuadrado tratado. Así tienes constancia visual de cómo estaba antes y cómo queda después, cumpliendo con la norma UNE 100165. Esos documentos, junto al certificado fechado, te sirven para presentar ante sanidad o tu aseguradora sin dar explicaciones extrañas. Para ver cómo trabajamos en el resto del circuito, puedes consultar nuestros servicios.
Tapas atornilladas con junta: la limpieza del año que viene empieza aquí
Cuando desmontamos cada tapa atornillada, no la dejamos al azar. Anotamos su posición exacta en la ficha del local, junto con los metros de conducto y la ubicación de los codos. Este registro convierte la próxima limpieza en un trabajo ágil: abrimos por donde toca, desengrasamos y cerramos sin perder tiempo buscando piezas o decidiendo el orden. En una cocina del puerto, donde el aceite fino se condensa lejos del foco, saber dónde está cada unión ahorra horas de faena.
Esa ficha técnica es la base real para calcular el presupuesto de la siguiente intervención. No inventamos números; usamos lo que ya sabemos de tu circuito, desde la bandeja hasta la turbina de cubierta. Así, el trabajo fluye y el coste se ajusta a la realidad de tus instalaciones. Puedes revisar el alcance detallado de cada servicio en nuestra sección de limpieza y desengrase.