Dónde limpiamos campanas: Vilanova, el Garraf y el Penedès
La base está en Vilanova i la Geltrú y el radio habitual es el Garraf entero: Sitges, Sant Pere de Ribes y Les Roquetes, Cubelles, Canyelles y Olivella. Es una comarca con dos hostelerías muy distintas conviviendo, la de puerto y playa y la de interior, y las dos comparten el mismo problema de calendario, porque el verano no deja hueco para abrir un conducto con calma.
Desde ahí subimos al Alt Penedès y bajamos al Baix Penedès, donde el trabajo cambia de cara: menos primera línea y más celler, restaurante de menú y cocina de colectividad. Los desplazamientos se agrupan por jornada, de modo que varias cocinas de la misma zona entran el mismo día y el traslado se reparte entre todas.
Si tu municipio no sale en el listado, desde contacto lo miramos: cuando hay ruta esa semana, se encaja sin problema. Y si prefieres ver antes qué entra en cada visita, el desglose está en servicios.
Comarcas donde damos servicio de limpieza de extracción
Tres comarcas con hostelería muy distinta entre sí: litoral de temporada en el Garraf, cellers y restaurante de menú en el Alt Penedès, y pueblo de playa y polígono en el Baix Penedès.
Garraf
Vilanova i la Geltrú, Sitges, Sant Pere de Ribes, Les Roquetes, Cubelles, Canyelles, Olivella
Baix Penedès
Cunit, Bellvei, L’Arboç, Banyeres del Penedès, Santa Oliva, La Bisbal del Penedès, Llorenç del Penedès
Alt Penedès
Vilafranca del Penedès, Sant Sadurní d’Anoia, Santa Margarida i els Monjos, Castellet i la Gornal, Sant Martí Sarroca, Vilobí del Penedès
Barrios, puerto y polígonos de Vilanova con cocina profesional
Dentro de Vilanova, estas son las zonas donde se concentra la cocina profesional, del Moll de Pescadors a los polígonos del norte del término.
Puerto y primera línea
Moll de Pescadors, entorno de la llotja del peix, Club Nàutic, Marina Far de Vilanova, Passeig Marítim de Ribes Roges, Passeig de Sant Gervasi, Racó de Santa Llúcia
Centro y ejes de restauración
Rambla Principal, Rambla de la Pau, Plaça de la Vila, Plaça de les Neus, Passeig del Carme, carrer dels Caputxins, entorno del Mercat Central
Barrios
Nucli Antic, La Geltrú, Barri de Mar, Sant Joan, Molí de Vent, Tacó, Armanyà, Fondo Somella, Collada-Els Sis Camins, Santa Maria de la Geltrú
Polígonos y equipamientos
Masia d’en Barreres I y II, L’Aragai, Santa Magdalena, campus universitario de l’EPSEVG, Hospital Sant Antoni Abat, campings de la carretera de l’Arboç
Cocinas del Garraf donde limpiamos campanas y conductos
Ventajas de tener el equipo de limpieza de campanas en el Garraf
Fechas de invierno cerradas en otoño
Reservamos la semana tranquila de cada cocina antes de que el calendario de la temporada se complete.
Turbina desmontada, no repasada
El rodete sale de la voluta y se desengrasa aparte, que es lo que devuelve el caudal en las cubiertas de primera línea.
Certificado e informe por tramos
Documento fechado con fotografías de antes y después, listo para la póliza y para el archivo de APPCC.
Trazados conocidos barrio a barrio
Patios del Barri de Mar, cubiertas del Passeig Marítim y conductos compartidos de finca en las Ramblas.
Producto apto para uso alimentario
Desengrasante alcalino, aclarado y secado antes de montar, para que el servicio siguiente arranque limpio.
Una sola entrada por cocina
Furgoneta con cuba, espuma y varillas para resolver campana, conducto y turbina en la misma visita.
Otras dudas de quien contrata limpieza de campanas industriales en Vilanova i la Geltrú
¿Cuál es el procedimiento para limpiar una campana extractora?
Se sigue el guion de la UNE 100165 adaptado a cada cocina: inspección previa con apertura de registro y fotografía del estado, protección de superficies y equipos, desmontaje de filtros y bandejas, desengrase químico y mecánico de campana, plenum y conducto, limpieza de rodete y voluta, aclarado, secado y montaje.
Se cierra con prueba de arranque, comprobación de tiro, informe fotográfico por tramos y certificado con fecha. En los comedores de colectividad de Vilanova y de Sant Pere de Ribes ese informe se archiva junto al plan de APPCC, con los registros de temperaturas.
¿Cada cuánto hay que limpiar la campana en un restaurante de pescado?
Manda el uso y no el calendario. Una freidora y una plancha de pescado a diario cargan el conducto mucho más rápido que una cocina de horno, y en los locales del puerto que aprietan de Semana Santa a septiembre seis meses de temporada dejan el mismo depósito que un año entero de sala tranquila.
Con ese perfil funciona bien una limpieza a fondo del circuito completo al cerrar el verano o entrando el invierno, y una revisión de filtros y bandeja a mitad de temporada, que se resuelve en una mañana.
¿Trabajáis en las guinguetes y los chiringuitos de playa?
Sí. Los quioscos de Ribes Roges, de Sant Gervasi y del Racó de Santa Llúcia tienen extracciones cortas, muy expuestas al viento de mar y con la turbina a la vista, de modo que acumulan sal además de grasa.
El mejor momento son las dos fechas del montaje: la limpieza a fondo al desmontar en otoño, con el local ya parado, y un repaso en primavera antes de la primera fritura. Trabajar en esas dos ventanas evita tener que subir a una cubierta de playa con la terraza llena.
Consulta si pasamos por tu municipio
690 22 09 44Limpieza de campanas y conductos en los municipios del Garraf y el Penedès
Estos son los municipios donde entramos con más frecuencia desde Vilanova. Cada uno tiene su ficha con las zonas de restauración, el tipo de cocina que predomina y cómo suele estar resuelta la salida de humos.